2020年10月上旬にアップデートされたAndroid Studioの4.1からは、これまで画面の見た目のスタイルを定義していた「styles.xml」が「themes.xml」に変更になり、かつファイルが2つになりました。
(Android Studio4.0以前)
(Android Studio4.1以降)
なぜ、thems.xmlになってファイルが2つのなったのかというと、Android10からダークモードが使えるようになったことによって、ライトモードとダークモードで画面の見た目を別々に設定できるようにするための措置とのことなので、変更の際は注意が必要です。
(詳しくは、下の動画で解説していますので、よろしければご覧ください)