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(2023年2月上旬時点)
2023年の1月下旬に、Flutterアプリを作るための道具である「Android Studio」の安定版のバージョンが「Electric Eel(2022.1.1)」にアップグレードされましたが、
https://android-developers.googleblog.com/2023/01/android-studio-electric-eel.html
これにアップグレードしたら、割当メモリを最大にしていても、使っていると動作が急激に重くなる事象が発生する可能性があります(ぼくにも発生しました)。
(少数のようですが、stack overflowにもissueが上がっていました)

after updating android studio from dolphin to Electric Eel 2022.1.1 Android studio getting slow although its installation process or over All performance what more common step to increase performan...
この場合は、前のバージョンである「Dolphin」の最後の安定版(2021.3.1 パッチ 1 2022年10月13日)にダウングレードしてもらうと解消する可能性が高いです(ぼくの場合は、これで解消しました)。
ダウングレードの方法は、こちらの記事をご参照下さい。